Przepis na Risotto alla Milanese – danie z regionu Lombardia we Włoszech

Przepis na Risotto alla Milanese

Wprowadzenie: Risotto alla Milanese to klasyczne danie pochodzące z regionu Lombardia we Włoszech, a dokładniej z miasta Mediolan.

Jest to jedno z najbardziej charakterystycznych dań włoskiej kuchni, słynące z delikatnego smaku i kremowej konsystencji. Głównym składnikiem, który nadaje risotto jego charakterystyczny złoty kolor i wyjątkowy smak, jest szafran – jedna z najdroższych przypraw świata.

Składniki:

• 1 szklanka ryżu arborio
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki białego wina
• Około 4 szklanki gorącego bulionu drobiowego lub warzywnego
• Szczypta szafranu
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Podsmażanie Cebuli:
   • W głębokiej patelni roztop masło i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę, aż stanie się szklista.
2. Dodawanie Ryżu:
   • Dodaj ryż i smaż go razem z cebulą przez kilka minut, aż stanie się lekko przezroczysty.
3. Deglazacja Wina:
   • Wlej wino i gotuj, mieszając, aż większość płynu wyparuje.
4. Gotowanie Risotto:
   • Stopniowo dodawaj gorący bulion, mieszając i pozwalając ryżowi na wchłonięcie płynu przed dodaniem kolejnej porcji. W trakcie gotowania dodaj szafran.
5. Finalne Doprawienie:
   • Gdy ryż jest miękki, ale nadal ma lekko al dente teksturę, wyłącz ogień. Wmieszaj starty parmezan, dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Podawanie:
   • Risotto podawaj natychmiast po ugotowaniu, aby zachować jego kremową konsystencję.

Risotto alla Milanese to danie, które doskonale łączy prostotę składników z bogactwem smaku. Idealnie nadaje się na elegancką kolację lub jako wykwintny obiad.