Dzikie zielska Οβριές – Owries, Grecki rarytas z pola oliwnego

Wśród bogactwa greckiej przyrody i kuchni, istnieją skarby, które dla niektórych mogą wydawać się niepozorne, a jednak dla znawców stanowią prawdziwy rarytas.

Jednym z nich są οβριές (czyt. owries), dzikie zielska zbierane późną zimą i wczesną wiosną na polach oliwnych, które swym wyglądem mogą przypominać dzikie szparagi. Grecy od wieków cenią je nie tylko za unikalny smak, ale również za liczne właściwości zdrowotne.

Czym są οβριές?

Οβριές to dzikie rośliny, które można znaleźć na obszarach Śródziemnomorskich, zwłaszcza na polach oliwnych w Grecji. Ich delikatne, zielone pędy zbierane są ręcznie na przełomie zimy i wiosny, zanim roślina zacznie kwitnąć. W greckiej kuchni οβριές są cenione za delikatny, lekko gorzkawy smak, który rzeczywiście może przypominać dzikie szparagi, ale z nutą bardziej aromatyczną i ziarnistą.

Właściwości zdrowotne

Οβριές są skarbnicą witamin i minerałów. Są bogate w witaminę C, K, magnez oraz żelazo, co czyni je doskonałym dodatkiem do wiosennej diety wspierającej układ odpornościowy i krwionośny. Ich spożywanie wspomaga również zdrowie kości, dzięki wysokiej zawartości wapnia i witaminy K. Ponadto, ze względu na obecność antyoksydantów, οβριές mogą przyczyniać się do neutralizacji wolnych rodników, opóźniając procesy starzenia.

Jak przyrządzać οβριές?

Tradycyjnie, οβριές są blanszowane lub gotowane na parze, a następnie podawane z oliwą z oliwek i cytryną. Można je również dodawać do omletów, sałatek, czy jako składnik zielonych smoothies. Ich delikatny, ale wyrazisty smak sprawia, że są one doskonałym dodatkiem do wielu potraw, dodając im świeżości i greckiego charakteru.

Gdzie znaleźć οβριές?

Chociaż οβριές nie są łatwo dostępne poza Grecją, rosnące zainteresowanie kuchnią śródziemnomorską sprawia, że są one coraz częściej importowane również do innych krajów. Można je znaleźć w specjalistycznych sklepach z produktami greckimi lub na targach śródziemnomorskich.

Podsumowanie

Οβριές to prawdziwy grecki skarb: dzikie zielska, które nie tylko zachwycają smakiem, ale także oferują szereg korzyści zdrowotnych. Stanowią dowód na to, jak bardzo natura może być hojna, oferując smaczne i zdrowe produkty prosto z pola. Włączenie οβριές do diety to doskonały sposób na urozmaicenie posiłków oraz czerpanie z bogactwa greckiej kultury i tradycji kulinarnej, nawet będąc daleko od słonecznej Hellady.