Natto – Japoński sekret długiego i zdrowego życia

Natto, tradycyjna japońska potrawa, znana ze swoich prozdrowotnych właściwości, od wieków jest kluczem do długowieczności i dobrego zdrowia w Japonii.

Ten fermentowany produkt sojowy zyskuje coraz większą popularność na całym świecie jako superfoods. Odkryjmy, co sprawia, że natto jest tak cenione w japońskiej diecie i jakie korzyści zdrowotne może przynieść regularne jego spożywanie.

Spis treści

1. Czym jest Natto?
2. Proces produkcji Natto
3. Kluczowe składniki odżywcze w Natto
4. Korzyści zdrowotne Natto
5. Jak jeść Natto?
6. Natto w kulturze japońskiej

Czym jest Natto?

Natto jest tradycyjnie wytwarzane przez fermentację nasion soi przy użyciu bakterii Bacillus subtilis. Charakteryzuje się specyficzną, lepką konsystencją oraz intensywnym, serowym zapachem, który może być wyzwaniem dla niektórych podniebień. Jest podstawowym składnikiem japońskiego śniadania, serwowanym często z gorącym ryżem, sosem sojowym, musztardą i cebulką.

Proces produkcji Natto

Produkcja natto rozpoczyna się od selekcji i namaczania wysokiej jakości ziaren soi. Po ugotowaniu soi, dodaje się do nich Bacillus subtilis i pozostawia w ciepłym miejscu na około 22 godziny, aby umożliwić fermentację. Po zakończeniu procesu fermentacji natto jest gotowe do spożycia lub przechowania w chłodnym miejscu.

Kluczowe składniki odżywcze w Natto

Natto jest bogate w białko, witaminy z grupy B (w tym B12, rzadko występującą w produktach roślinnych), witaminę K, żelazo, magnez, wapń oraz probiotyczne bakterie, które wspierają zdrowie jelit. Jest także jednym z nielicznych źródeł nattokinazy, enzymu uważanego za pomocniczy w poprawie krążenia i obniżaniu ciśnienia krwi.

Korzyści zdrowotne Natto

1. Poprawa zdrowia sercowo-naczyniowego: Nattokinaza pomaga w zapobieganiu zakrzepom krwi.
2. Wzmacnianie kości: Wysoka zawartość wapnia i witaminy K wspomaga zdrowie kostne.
3. Wsparcie dla układu trawiennego: Probiotyki w natto mogą pomóc w utrzymaniu zdrowej flory bakteryjnej jelit.

Jak jeść Natto?

Natto najlepiej smakuje po dodaniu do gorącego ryżu i przyprawieniu sosem sojowym, musztardą, cebulką, a czasem jajkiem. Można również eksperymentować, dodając natto do sałatek, zup czy jako składnik sushi.

Natto w kulturze japońskiej

W Japonii natto jest cenione nie tylko za korzyści zdrowotne, ale również za swoją rolę w tradycyjnej kuchni. Jego spożywanie jest głęboko zakorzenione w codziennych rytuałach żywieniowych, podkreślając filozofię Japończyków, że prawdziwa troska o zdrowie zaczyna się od diety.

Natto, choć dla niektórych może być nabytym smakiem, oferuje wyjątkowe korzyści zdrowotne, które mogą przekonać do siebie nawet najbardziej sceptycznych. Jako superfood o głębokich korzeniach w japońskiej kulturze, natto zasługuje na miejsce w globalnym kanonie zdrowego żywienia.

Tematy powiązane z Natto:

• Dieta okinawska