Zakwas z buraków – tradycyjny napój o niezwykłych właściwościach zdrowotnych

Zakwas z buraków to tradycyjny napój fermentowany,

który zyskuje coraz większą popularność dzięki swoim wyjątkowym właściwościom zdrowotnym. Choć od wieków znany jest w kuchni słowiańskiej, obecnie przeżywa renesans jako superfood. W tym artykule przyjrzymy się bliżej zakwasowi z buraków, jego korzyściom dla zdrowia oraz sposobom przygotowania.

Co to jest zakwas z buraków?

Zakwas z buraków to napój powstający w wyniku fermentacji buraków w wodzie z dodatkiem soli i przypraw. Proces fermentacji trwa kilka dni i prowadzi do powstania kwasu mlekowego, który nadaje napojowi charakterystyczny, lekko kwaśny smak. Zakwas z buraków jest bogaty w probiotyki, witaminy i minerały, co czyni go niezwykle wartościowym dla naszego zdrowia.

Właściwości zdrowotne zakwasu z buraków

Zakwas z buraków jest ceniony za swoje liczne korzyści zdrowotne. Oto niektóre z nich:

1. Wzmacnia układ odpornościowy

Dzięki wysokiej zawartości witaminy C i przeciwutleniaczy, zakwas z buraków pomaga wzmocnić układ odpornościowy, chroniąc organizm przed infekcjami i chorobami.

2. Poprawia trawienie

Probiotyki obecne w zakwasie z buraków wspierają zdrową mikroflorę jelitową, co przyczynia się do lepszego trawienia i przyswajania składników odżywczych.

3. Reguluje ciśnienie krwi

Buraki są naturalnym źródłem azotanów, które mogą pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi. Regularne spożywanie zakwasu z buraków może przyczynić się do utrzymania zdrowego poziomu ciśnienia krwi.

4. Detoksykacja organizmu

Zakwas z buraków wspomaga detoksykację organizmu poprzez wspieranie funkcji wątroby i nerek. Kwas mlekowy pomaga również w usuwaniu toksyn z organizmu.

5. Wspiera zdrowie serca

Dzięki zawartości betainy i kwasu foliowego, zakwas z buraków może pomóc w obniżeniu poziomu homocysteiny, co zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Jak przygotować zakwas z buraków?

Przygotowanie zakwasu z buraków jest proste i wymaga tylko kilku składników. Oto krok po kroku, jak to zrobić:

Składniki:

• 1 kg buraków
• 1 litr wody
• 1 łyżka soli kamiennej
• 2-3 ząbki czosnku
• 2-3 liście laurowe
• kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego

Instrukcje:

1. Przygotowanie buraków: Buraki dokładnie umyj, obierz i pokrój na plastry lub kostkę.
2. Przygotowanie solanki: W dużym słoju lub kamionkowym naczyniu rozpuść sól w wodzie. Dodaj buraki, czosnek, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie.
3. Fermentacja: Przykryj naczynie gazą lub czystą ściereczką i zabezpiecz gumką. Odstaw w ciepłe miejsce (ok. 18-22°C) na 5-7 dni. Codziennie mieszaj, aby zapobiec pleśnieniu.
4. Przechowywanie: Po zakończeniu fermentacji przecedź zakwas i przelej do butelek. Przechowuj w lodówce.

Jak spożywać zakwas z buraków?

Zakwas z buraków można pić samodzielnie jako zdrowy napój lub dodawać do różnych potraw. Oto kilka pomysłów:

• Napój: Pij zakwas codziennie rano na czczo, aby wzmocnić układ odpornościowy i poprawić trawienie.
• Barszcz: Zakwas z buraków to doskonała baza do tradycyjnego barszczu czerwonego, który można podawać na gorąco lub na zimno.
• Sałatki: Dodaj zakwas do sałatek jako naturalny dressing, aby wzbogacić je o dodatkowe wartości odżywcze.
• Koktajle: Wymieszaj zakwas z buraków z innymi sokami warzywnymi, aby stworzyć zdrowy i odżywczy koktajl.

Podsumowanie

Zakwas z buraków to tradycyjny napój o niezwykłych właściwościach zdrowotnych, który zyskuje coraz większą popularność. Jego regularne spożywanie może przynieść wiele korzyści dla zdrowia, takich jak wzmocnienie układu odpornościowego, poprawa trawienia, regulacja ciśnienia krwi i detoksykacja organizmu. Przygotowanie zakwasu jest proste i wymaga tylko kilku składników. Warto więc spróbować tej naturalnej, fermentowanej dobroci i cieszyć się jej dobroczynnym wpływem na zdrowie.