Sernik dubajski z pistacjami i czekoladą – jak zrobić ten orientalny deser w domu?

Jak zrobić sernik dubajski? Przepis na wyjątkowy sernik z pistacjami i białą czekoladą

Sernik dubajski to deser, który łączy kremową masę serową, pistacje i czekoladę, tworząc niezwykle bogaty i luksusowy smak. Jest inspirowany popularną czekoladą z Dubaju, ale stanowi znacznie bardziej rozbudowaną alternatywę. Dla tych, którzy nie chcą poszukiwać egzotycznych słodyczy w sklepach, przygotowanie sernika dubajskiego w domu może być doskonałym rozwiązaniem. Warto poznać przepis na ten wyjątkowy wypiek oraz kilka trików, które sprawią, że jego smak będzie jeszcze bardziej wyjątkowy.

Czym wyróżnia się sernik dubajski?

Podstawą sernika dubajskiego jest kremowa masa serowa, której smak wzbogacają pistacje i czekolada. Kluczowym elementem tego wypieku jest także spód z ciasta kataifi – charakterystycznego, cienkiego i chrupiącego ciasta używanego w kuchni bliskowschodniej. To właśnie ono nadaje sernikowi niezwykłą strukturę i dodatkową warstwę chrupkości.

Jeśli trudno zdobyć ciasto kataifi, można je zastąpić innymi produktami. Alternatywą może być ciasto filo pokrojone na cienkie paski lub rozdrobnione ciasto francuskie, choć nie uzyskamy wówczas identycznego efektu. Niektórzy kucharze sugerują także zastosowanie pokruszonych herbatników wymieszanych z roztopionym masłem jako uproszczony zamiennik. Istnieje również możliwość użycia zmielonych migdałów lub pistacji połączonych z odrobiną miodu i masła jako alternatywnego spodu.

Historia i inspiracje sernika dubajskiego

Inspiracja dla sernika dubajskiego pochodzi z bogatej tradycji kulinarnej Bliskiego Wschodu, gdzie pistacje i czekolada są podstawą wielu słodkości. W kuchni arabskiej popularne są desery łączące orzechy, masę serową i intensywne przyprawy, takie jak kardamon czy woda różana. Wprowadzenie tych elementów do sernika sprawia, że jego smak jest niepowtarzalny i wyjątkowo aromatyczny.

Składniki potrzebne do przygotowania sernika dubajskiego

Do przygotowania tego wyjątkowego deseru potrzebne będą następujące składniki:

Na spód:

• 200 g ciasta kataifi (lub zamiennika, np. ciasta filo)
• 100 g roztopionego masła
• 50 g drobno posiekanych pistacji

Na masę serową:

• 500 g kremowego sera twarogowego lub mascarpone
• 200 g białej czekolady (roztopionej)
• 100 g cukru pudru
• 3 jajka
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 50 g drobno posiekanych pistacji
• ½ łyżeczki mielonego kardamonu (opcjonalnie)
• 2 łyżki wody różanej (dla bardziej bliskowschodniego aromatu)

Na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%
• 30 g posiekanych pistacji do dekoracji

Jak przygotować sernik dubajski krok po kroku?

1. Przygotowanie spodu

Jeśli używamy ciasta kataifi, należy je delikatnie rozdzielić na nitki i wymieszać z roztopionym masłem. Następnie dodajemy posiekane pistacje i układamy równą warstwę na spodzie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 10 minut, aby uzyskać chrupiącą strukturę.

W przypadku zamiennika w postaci ciasta filo lub herbatników, proces jest podobny – pokruszone ciasto mieszamy z masłem i pistacjami, a następnie podpiekamy.

2. Przygotowanie masy serowej

W misce miksujemy ser twarogowy lub mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Następnie dodajemy roztopioną białą czekoladę i dokładnie mieszamy. Stopniowo dodajemy jajka, ubijając masę na niskich obrotach miksera. Na koniec dolewamy śmietankę i wsypujemy posiekane pistacje, kardamon i wodę różaną.

Przygotowaną masę wylewamy na podpieczony spód i pieczemy w temperaturze 160°C przez około 50 minut. Sernik powinien być lekko ścięty, ale nadal kremowy w środku.

3. Przygotowanie polewy

Po ostygnięciu sernika możemy przygotować polewę. W małym rondelku podgrzewamy śmietankę, a następnie dodajemy połamaną gorzką czekoladę. Mieszamy, aż uzyskamy jednolitą, gładką masę.

Polewa powinna nieco ostygnąć przed wylaniem na sernik. Na koniec posypujemy całość posiekanymi pistacjami, co doda deserowi dodatkowego aromatu i chrupkości.

Jak podawać sernik dubajski?

Sernik dubajski najlepiej smakuje dobrze schłodzony, dlatego warto odstawić go do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem można dodatkowo udekorować go płatkami pistacji lub kawałkami białej i gorzkiej czekolady.

Doskonałym dodatkiem do tego deseru jest filiżanka aromatycznej kawy, zwłaszcza kawy po arabsku, która świetnie komponuje się z bogatym smakiem czekolady i pistacji.

Dodatkowe wskazówki

• Zamiast pistacji można użyć orzechów nerkowca, które również nadają deserowi wyjątkowy smak.
• Dla bardziej intensywnego aromatu można dodać odrobinę cynamonu lub startej skórki pomarańczowej.
• Jeśli nie chcesz piec sernika, można przygotować jego wersję na zimno, używając żelatyny do usztywnienia masy serowej.

Podsumowanie

Sernik dubajski to wyjątkowy deser, który łączy bogaty smak czekolady z aromatem pistacji, tworząc niepowtarzalną kompozycję smakową. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt zachwyci każdego miłośnika słodkości. Warto eksperymentować z różnymi dodatkami, by stworzyć własną, unikalną wersję tego luksusowego wypieku. Dzięki dodatkom wody różanej, kardamonu czy daktyli można nadać mu jeszcze bardziej orientalnego charakteru.