Jak zrobić kapsalon w domu? Przepis, składniki i historia holenderskiego dania

Kapsalon – co to jest i jak przygotować ten holenderski specjał?

Kapsalon to jedno z najbardziej intrygujących dań typu fast food, które podbiło nie tylko Holandię, ale także wiele innych krajów Europy, w tym Polskę. Choć składniki przypominają klasyczny kebab, kapsalon różni się sposobem podania i konsystencją. W tradycyjnym kebabie składniki są zawinięte w cienki placek lub podawane na talerzu osobno, natomiast kapsalon to warstwowa zapiekanka, w której frytki, mięso i ser tworzą spójną, chrupiąco-kremową kompozycję. Dodatkowo świeże warzywa i sosy nakładane na wierzch nadają daniu kontrastu między ciepłymi i zimnymi składnikami, co wyróżnia kapsalon na tle klasycznego kebaba. W tym artykule przybliżymy jego historię, rozwój popularności oraz przedstawimy szczegółowy przepis, dzięki któremu przygotujesz to danie w domu.

Historia kapsalona – jak powstało to danie?

Kapsalon, co w języku niderlandzkim oznacza „salon fryzjerski”, powstał w 2003 roku w Rotterdamie. Jego twórcą był Nataniël Gomes, fryzjer o kabowerdeńskich korzeniach. Regularnie zamawiał on w pobliskiej tureckiej restauracji shoarmę (odmianę kebabu), frytki i ser, a następnie prosił o zapieczenie wszystkich składników w jednym naczyniu.

Po jakimś czasie właściciel lokalu dodał danie do swojego menu, nadając mu nazwę „kapsalon” – nawiązującą do zawodu Gomesa. Nowa potrawa szybko zyskała popularność w Rotterdamie, a następnie rozprzestrzeniła się na inne regiony Holandii i Europy. Na jej popularyzację wpłynęło kilka czynników – obecność w mediach społecznościowych, polecenia klientów oraz rosnąca popularność kuchni fusion łączącej różne tradycje kulinarne. Imigranci, którzy prowadzili restauracje typu kebab, szybko włączyli kapsalon do swojego menu, co przyczyniło się do jego rozpoznawalności. Dzięki niskiej cenie i sycącemu charakterowi danie zdobyło fanów wśród młodych ludzi i studentów, którzy szukali smacznego, a zarazem przystępnego cenowo posiłku. Dziś kapsalon można znaleźć w wielu restauracjach typu fast food, a także przygotować go samodzielnie w domu.

Charakterystyczne cechy kapsalona

Kapsalon to danie warstwowe, składające się z kilku elementów:

1. Frytki – jako baza, która zapewnia chrupkość.
2. Mięso – zazwyczaj kebabowe (kurczak, jagnięcina, wołowina), ale można używać również grillowanej wieprzowiny lub tofu dla wersji wegetariańskiej.
3. Ser – tradycyjnie Gouda, który topi się podczas zapiekania, tworząc kremową warstwę.
4. Warzywa – sałata, pomidory, ogórki i cebula, które dodają świeżości.
5. Sosy – czosnkowy i sambal (ostry indonezyjski sos), które wzbogacają smak.

Przepis na domowy kapsalon – składniki

Składniki:

• 500 g frytek (domowych lub gotowych)
• 400 g mięsa kebabowego (kurczak, jagnięcina, wołowina)
• 150 g sera żółtego (najlepiej Gouda)
• Pół główki sałaty lodowej
• 1 pomidor
• Pół ogórka
• 1 czerwona cebula
• Sos czosnkowy
• Sos sambal (opcjonalnie, dla pikantnego smaku)
• Przyprawy do kebabu (np. papryka słodka, kumin, czosnek, pieprz, oregano)
• Oliwa do smażenia

Sposób przygotowania kapsalonu w domu:

1. Przygotowanie frytek – usmaż frytki w głębokim oleju lub upiecz je w piekarniku na złoty kolor.
2. Smażenie mięsa – podsmaż mięso kebabowe na patelni z oliwą i przyprawami do kebabu, aż będzie dobrze zarumienione.
3. Układanie warstw – w naczyniu żaroodpornym ułóż frytki, następnie mięso, a na końcu posyp całość startym serem.
4. Zapiekanie – wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 10 minut, aż ser się roztopi.
5. Przygotowanie warzyw – posiekaj sałatę, pokrój pomidora, ogórka i cebulę w cienkie plasterki.
6. Finalne składanie – wyjmij naczynie z piekarnika, dodaj na wierzch świeże warzywa i polej wszystko sosem czosnkowym oraz sambal. Kapsalon najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy frytki są jeszcze chrupiące, a ser roztopiony. Jeśli jednak planujesz go przechować, warto trzymać go w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Aby odgrzać kapsalon, najlepiej użyć piekarnika, by zachować jego pierwotną strukturę – podgrzewanie w kuchence mikrofalowej może sprawić, że frytki staną się miękkie.

Warianty kapsalona

Choć klasyczna wersja kapsalona jest najbardziej popularna, istnieje wiele modyfikacji tego dania:

• Kapsalon wegetariański – zamiast mięsa można użyć tofu, pieczonych warzyw lub zamienników roślinnych.
• Kapsalon z innym rodzajem sera – eksperymentowanie z serem cheddar, mozzarella czy feta nadaje nowy smak.
• Kapsalon XXL – większe porcje, dodatkowe warstwy mięsa i sera dla bardziej sycącego posiłku.

Popularność kapsalona w Europie

Kapsalon, choć powstał w Rotterdamie, szybko zyskał popularność w całej Holandii i sąsiednich krajach. Jest dostępny w lokalach typu kebab, a także w niektórych restauracjach fast food w Niemczech, Belgii i Francji. W Polsce pojawia się coraz częściej w ofertach street foodowych, zwłaszcza w większych miastach, takich jak Warszawa, Kraków, Wrocław czy Gdańsk. Lokale specjalizujące się w kebabach i daniach fusion wprowadzają kapsalon do swoich menu, dostosowując go do lokalnych preferencji. Również w domowych kuchniach miłośnicy kebabów chętnie eksperymentują z jego wersjami, tworząc różnorodne warianty tego dania.

Podsumowanie

Kapsalon to przykład kreatywnego podejścia do fast foodu – połączenie frytek, kebabu, sera i warzyw w jednym daniu okazało się strzałem w dziesiątkę. Dzięki prostemu przepisowi każdy może przygotować tę holenderską specjalność w domu, dostosowując składniki do własnych upodobań. Jeśli lubisz kebaby i zapiekanki, kapsalon na pewno przypadnie Ci do gustu! Warto również spróbować podobnych dań, takich jak kanadyjskie poutine, które łączy frytki, ser i sos, czy klasyczna polska zapiekanka z chrupiącą bagietką, serem i pieczarkami. Te potrawy, podobnie jak kapsalon, oferują ciekawe połączenie smaków i konsystencji, które mogą przypaść do gustu miłośnikom street foodu.