Jak długo jajka zachowują świeżość? Oto najlepszy sposób na ich przechowywanie

Bezpieczne przechowywanie jaj – jak unikać ryzyka zakażenia salmonellą. Czy jajka trzeba trzymać w lodówce

Wprowadzenie

Jajka są jednym z najbardziej wartościowych produktów spożywczych, bogatych w białko, zdrowe tłuszcze, witaminy i minerały. Niestety, nieprawidłowe obchodzenie się z nimi może prowadzić do poważnych zagrożeń zdrowotnych, w tym do zakażenia bakterią Salmonella. Jednym z najczęstszych błędów popełnianych przez konsumentów jest niewłaściwe przechowywanie jaj w lodówce. W tym artykule wyjaśnimy, dlaczego nie powinno się wyjmować jajek z wytłoczek i przechowywać ich na drzwiach lodówki oraz jakie są najlepsze metody ich bezpiecznego przechowywania. Jak powinno się przechowywać jajka żeby długo były świeże?

Dlaczego jajka mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia?

Jajka, mimo że wydają się produktami hermetycznie zamkniętymi w twardej skorupce, mogą być nośnikami bakterii Salmonella. Te groźne bakterie mogą znajdować się zarówno na powierzchni skorupki, jak i w jej wnętrzu, jeśli kura została zakażona podczas procesu znoszenia jaj.

Salmonelloza jest poważnym problemem zdrowotnym, który może prowadzić do poważnych konsekwencji, szczególnie u osób z osłabioną odpornością, takich jak dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży oraz osoby z chorobami przewlekłymi. Może skutkować:

• zatrucia pokarmowego, objawiającego się biegunką, wymiotami, gorączką i bólem brzucha,
• odwodnienia organizmu, które może być szczególnie niebezpieczne dla dzieci i osób starszych,
• ciężkich powikłań, jeśli bakterie przedostaną się do krwiobiegu.

Aby zmniejszyć ryzyko zakażenia, kluczowe jest prawidłowe przechowywanie i obchodzenie się z jajkami.

Najczęstsze błędy w przechowywaniu jajek

1. Przechowywanie jajek na drzwiach lodówki

Wiele osób korzysta ze specjalnych podstawek do jajek umieszczonych na drzwiach lodówki. Choć wydaje się to wygodne, w rzeczywistości jest to jeden z najgorszych sposobów przechowywania jajek. Powód? Drzwi lodówki są miejscem najbardziej narażonym na wahania temperatury.

Za każdym razem, gdy otwieramy drzwi, temperatura zmienia się, co sprzyja rozwojowi bakterii i skraca świeżość jajek. Najlepszym miejscem na przechowywanie jajek jest środkowa półka lodówki, gdzie temperatura jest najbardziej stabilna.

2. Wyjmowanie jajek z oryginalnych wytłoczek

Jajka powinny być przechowywane w oryginalnych wytłoczkach, ponieważ:

• Chronią one skorupki przed uszkodzeniem, co zapobiega przedostawaniu się bakterii do wnętrza jajka,
• Zatrzymują wilgoć i zapobiegają wysychaniu jajek,
• Minimalizują kontakt jajek z innymi produktami, co zmniejsza ryzyko zakażenia krzyżowego,
• Pozwalają na łatwe kontrolowanie daty przydatności do spożycia.

3. Mycie jajek przed przechowywaniem. Czy myć jajka przed włożeniem do lodówki? Sprawdź, co radzą eksperci.

Wiele osób myje jajka zaraz po przyniesieniu ich do domu, aby usunąć ewentualne zabrudzenia. To poważny błąd! Skorupka jajka pokryta jest naturalną warstwą ochronną (kutikulą), która zabezpiecza wnętrze przed bakteriami. Mycie jajek usuwa tę warstwę, zwiększając ryzyko przedostania się mikroorganizmów do wnętrza. Jajka należy myć dopiero tuż przed ich użyciem.

4. Przechowywanie jajek w temperaturze pokojowej

W niektórych krajach jajka przechowywane są w temperaturze pokojowej, ponieważ nie są myte po zbiorze. W krajach takich jak USA jajka są czyszczone i dezynfekowane, co usuwa naturalną warstwę ochronną i wymaga przechowywania w lodówce. W Europie, gdzie nie stosuje się intensywnego mycia jaj, zachowują one swoją barierę ochronną, co pozwala na ich przechowywanie poza lodówką. W Polsce jajka dostępne w sklepach podlegają procesowi czyszczenia, co usuwa część warstwy ochronnej, przez co powinny być przechowywane w lodówce. Optymalna temperatura do przechowywania jaj to 4-7°C. W takich warunkach jajka mogą zachować świeżość przez około 3-5 tygodni od daty zniesienia, jednak zawsze warto sprawdzić datę przydatności do spożycia na opakowaniu.

Jak bezpiecznie przechowywać jajka? Jak prawidłowo przechowywać świeże jaja?

Aby jajka były bezpieczne i zachowały świeżość jak najdłużej, należy stosować się do kilku prostych zasad:

1. Przechowywać jajka w lodówce na środkowej półce, gdzie temperatura jest stabilna.
2. Nie wyjmować jajek z oryginalnych wytłoczek, aby ograniczyć ryzyko zakażenia.
3. Nie myć jajek przed włożeniem do lodówki, a jedynie bezpośrednio przed użyciem.
4. Nie przechowywać jajek obok produktów o silnym zapachu – skorupka jajka jest porowata i może wchłaniać zapachy.
5. Zużywać jajka w kolejności od najstarszych do najświeższych, zwracając uwagę na datę przydatności.
6. Nie przechowywać jajek na drzwiach lodówki, ponieważ są tam narażone na zmiany temperatury.
7. W razie wątpliwości co do świeżości jajek, wykonać test wodny – świeże jajko opada na dno naczynia z wodą, a nieświeże unosi się na powierzchni.

Dodatkowe zastosowania skorupek jajek

Jeśli zastanawiasz się, co zrobić ze skorupkami jaj, zamiast wyrzucać je do śmieci, oto kilka ciekawych pomysłów:

• Naturalny nawóz – skórki jajek są bogate w wapń i inne minerały, które mogą wzbogacić glebę w ogrodzie.
• Środek odstraszający ślimaki – pokruszone skorupki rozsypane wokół roślin tworzą barierę, której ślimaki nie lubią.
• Wzbogacenie kompostu – skorupki są doskonałym dodatkiem do kompostownika.
• Domowe środki czyszczące – zmielone skorupki można wykorzystać jako delikatny środek ścierny do czyszczenia garnków i patelni. Dodatkowo mogą one służyć jako naturalny suplement wapnia dla zwierząt domowych, takich jak ptaki czy żółwie, wspomagając ich zdrowie.

Podsumowanie

Bezpieczne obchodzenie się z jajkami jest kluczowe dla uniknięcia zakażenia salmonellą. Należy unikać przechowywania jajek na drzwiach lodówki, mycia ich przed przechowywaniem oraz wyjmowania z oryginalnych wytłoczek. Przestrzeganie podstawowych zasad higieny i właściwego przechowywania pozwoli cieszyć się pełnią wartości odżywczych jajek bez obaw o zdrowie. Dbając o odpowiednie warunki przechowywania, możemy przedłużyć ich świeżość i uniknąć ryzyka zakażeń pokarmowych. Dodatkowo warto pamiętać o właściwym przygotowaniu jajek przed spożyciem – gotowanie ich przez co najmniej 7-10 minut w temperaturze 70°C eliminuje bakterie Salmonella i zwiększa bezpieczeństwo ich spożycia.